Pönnusteikt roðflett rauðsprettuflak

[rauðspretta, skarkoli; Dk: Rødspætte; En: European plaice; De: Scholle (Fisch)]

Lýsing Auðveld uppskrift fyrir heimasteikt rauðsprettuflak á pönnu. Hér er átt við ½ roðflett rauðsprettuflak sem hefur verið skorið í 2 helminga frá framenda að stirtlu.
Efni 225 g rauðsprettuflak 100 g hveiti 100 g rasp 2 egg salt og pipar ólífuolía 50 g smjör
Aðferð Hafðu 3 tómar skálar til reiðu á borðinu. Í þeirri fyrstu er hveitið, þeytt eggin í næstu og raspur braðgbættur með salti og pipar í þeirri þriðju. Þurrkaðu flakið vel og veltu því í hveitinu, síðan í þeyttu eggjunum og að síðustu í raspinu. Hitaðu pönnu (6,5 -7 á skalanum 1-9) með smjöri eða ghee og ofurlitlu af olíu með háu reykstigi Steiktu flakið í uþb. 3 mínútur á hverri síðu uns raspið hefur fengið gullinn lit. Fiskur þolir illa og langa steikingu. Borið fram strax
Steikt rauðsprettuflak er gjarna borið fram á þunnir sneið af dönsku rúgbrauði, með sítrónusneið og sósu.