Kræklingur [Mytilus edulis] einnig nefndur   bláskel, krákuskel eða kráka



Hráefni:  
Leiðbeiningar:
Magnið sem notast er við í þessari uppskrift dugar sem forréttur fyrir 4 fullorðna. Gott er að hafa frekar víðan pott með loki við matreiðsluna.

Hvítlaukur, púrrulaukur, sellerí, kóríander og steinselja er saxað niður.

Hvítlaukur léttsteiktur í íslensku smjöri í frekar víðum potti þar til hann er gullinn að lit. Púrrulauk og sellerí bætt við og léttsteikt [Dk: svitse] augnablik.

Rjóma og kóríander og steinselju bætt út í pottinn.

Opin lifandi skel lokar sér ef bankað er létt á hana. Sömuleiðis opnast lifandi skel við suðu, en opnist hún ekki skal henni hent.

Skeljunum bætt út í pottinn og hann hristur til. Lokið sett á og lokið lagt yfir pottinn.

Látið malla í 3 - 6 mínútur, gott að hrista pott til öðru hvoru. Skeljum sem ekki opnast við suðu er hent. Innihaldi pottsins er hellt í víða skál og borið fram t.d. með snittubrauði.
 
 
 



Onnur uppskrift Fenging frá Örnu Emelíu.

Hráefni
  • 1 kg bláskel
  • 2 bollar ferskir, saxaðir konfekttómatar (eða aðrir vel þroskaðir tómatar)
  • 1 laukur
  • 1 sellerístöng
  • 5 hvítlauksrif
  • 4 matsk. ólífuolía (t.d. frá Bisceglia)
  • 1/2 glas hvítvín
  • 1/3 glas rauðvín salt og pipar
  • 300 gr. spagettí
Ólífuolían hituð á pönnu. Hvítlaukur skorinn í þunnar sneiðar og mýktur í olíunni á pönnunni í smá stund (1-2 mín.) þar til ljósgulur (alls ekki brúnn). Fínt söxuðum lauk og fínt sneiddu sellerí bætt út í og steikt í 2 mínútur til viðbótar. Helming hvítvíns bætt út í og steikt í aðrar 2 mínútur. Þá eru tómatar settir út í ásamt restinni af hvítvíninu og rauðvíninu (hægt að nota bara hvítvín) og soðið í 8 mínútur á meðalhita með lokinu á. Piprað og saltað. Skelinni skellt út í, lokið sett aftur á, og soðið í max 5 mínútur til viðbótar.
  Spagettí soðið meðan á þessu stendur. Ef það er soðið síðar má láta sósuna standa með lokinu á og setja bláskelina síðan rétt í lokin u.þ.b. þegar spagettíið er að verða tilbúið.
  Spagettí hellt yfir sósuna á pönnunni og blandað vandlega saman og ólífuolíu skvett yfir. Gott að nota súpudiska þar sem sósan er all fljótandi.