Svínakjöt, rifjasteik með puru

Efni:
1 kg rifjasteik Sjávarsalt Pipar
	Aðferð:
	Skorið er í gegnum pöruna inn að kjötlaginu með ca. 1 cm millibili.
	Grind (eða stálhnífapör) er sett í botn pönnu og steikin lögð á grindina með pöruna niður. Vatn er látið fljóta vel yfir grindina (eða hnífapörin).
	Pannan er sett í 250° C heitan ofn og paran soðin í ca. 20 – 30 mínútur.
	Steikin er tekin út og síðan er paran söltuð með grófu sjávarsalti og einkum ofan í skurðina í pörunni og pipar stráð yfir.
	Steikin er aftur sett í pönnuna og nú er paran látin snúa upp. Vatnið er aðeins látið þekja botn pönnunnar en ekki þannig að það fljóti yfir grindina (eða hnífapörin).
	Pannan er sett í miðjan ofn og steikt í ca. 1 klst. Við ca. 180°C.
Prentvætt skjal