Biscotti

[Cantucci] eru ítalskar möndlutvíbökur sem eru ættaðar frá borginni Prato í Toskana á Ítalíu.

240 g hveiti 140 g strásykur 1 (góð) tsk. lyftiduft 60 g smjör 2 egg 100 g möndlur, óflysjaðar 2 tsk Ceylonkanill ½ tsk salt
	Þurrefnum + smjöi blandað saman í matvinnsluvél. Eggjum blandað saman við ásamt heilum möndlunum (ekki skera þær niður) og deigið hnoðað saman með höndunum og rúllað út og sett á smjörpappír í ofnskúffu – horn í horn. Deigið er aðeins flatt út (kantar rúnnðair) og bakað í 30 mín. við 180°C – deigið tekið út og látið kólna í um 20 – 30 mínútur áður en það er skorið niður í uþb. 12 mm sneiðar sem raðað er í ofnskúffuna og bakaðar í 20 – 25 mín. Slökkt á ofninum og hann opnaður lítillega og kökurnar látnar kólna með ofninum.
Sjá ítalsskt myndstreymi.