Vætukarsi er fjölær planta af krossblómaætt [Cruciferae] og á heimkynni sitt í Evrópu. Blaðanna er neytt sem grænmetis enda eru þau rík af mikilvægum bætiefnum eins og C-vítamíni, fólínsýru (B-vítamín), járni, joði, prótíni, kalsíum og fósfór. Vætukarsi er einnig sagður innihalda andoxandi efni.

Vætukarsi