Ungversk paprika

Paprika, rauð, gul og græn eru yrki af tegundinni [Capsicum annuum]

Orðið paprika er líklega dregið af serb-kroatíska orðinu papar sem merkir pipar. Sbr. Latin piper nútíma gríska piperi og sanskrít pippali. Paprika og lík orð, peperke, piperke og paparka eru notið notuð í ýmsum slavneskum tungumálum yfir papriku ávöxtinn.

Kryddið er unnið úr þurrkuðum rauðum og sætum ávöxtum af tegundinni [Capsicum annuum] og spænskum pipar (Padrón pipar) sem er afbrigði af Capsicum annuum. Stundum er bætt við beiskari tegundum eins og jurtinni chílepipar [Capsicum frutescens] og jurtinni cayenne pipar [Capsicum frutescens]

Ungverjaland er helsti framleiðandi papriku og þar eru fáanlegar margar tegundir af henni

• Sérstök gæði [Special quality] (különleges) sú mildasta (mjög sæt og djúp-rauð á litinn.
• Sérstök gæði [Special quality] (különleges) sú mildasta (mjög sæt og djúp-rauð á litinn.
• Ljúffeng [Delicate] (csípősmentes csemege) mild bragðmikil paprika (ljós- til dökkrauð)
• Einstaklega ljúffeng [Exquisite delicate] (csemegepaprika) álíka og delicate en sterkari.
• Beisk, einstaklega ljúffeng [Pungent exquisite delicate] (csőpos csemege, pikáns) mun sterkara afbrigði af delicate.
• Rósrauð [Rose (rózsa)] – sterkur ilmur og mild beiskja (ljósrauð)
• Tilkomumikil sæt [Noble sweet] (Édesnemes) – meðal sterk (algengasta tegundin frá Ungverjaldi, ljósrauð.
• Hálf-sæt [Semi-sweet] (félédes) – blanda af mildum og beiskum paprikum, mild beiskja
• Sterk [Strong] (erős) – sterkasta paprikan, ljósbrún

Scoville, SHU skalinn

Síða með lista yfir helstu Chili ávextina.