Þorskhnakki á grænmetisbeði

Ferskur þorskur, fremri hluti flaksins („hnakkinn“) Icelandic Cod Loins without skin

800 g þorskhnakki Sveppir Laukur (má skipta út með blaðlauk) Paprika Afhýdd græn epli Tómatar Súltönur Beltisþari (malaður í lófa) Furuhnetur Niðursoðnir og skornir tómatar (td. Hunt's diced með basil, hvítlauk og oreganó). Ólífuolía Sjávarsalt Marsala eldhúsvín eða portvín Pipar svartur og hvítur Chilli pipar, þurrkaður (td. Red Hot Cilli Flakes)
	Fyrir bökun
	Eftir bökun
	Framkvæmd:
Sveppir	Sneiddir niður og brúnaðir
Laukur (skorinn í „teninga“) Paprika *) Græn epli *) Tómatar *) Súltönur (litlar ljósar og steinlausar rúsínur) *) Furuhnetur	Saxað niður og hitað á pönnu ásamt sveppunum í matarolíu. Látið krauma uns paprikan og laukurinn eru orðin vel meir
Niðursoðnir og skornir tómatar (td. Hunt's diced með basil, hvítlauk og oreganó).	Innihaldi dósarinnar hellt út í pönnuna
Sjávarsalt Marsala eldhúsvín eða portvín Pipar svartur og hvítur Chilli pipar, þurrkaður (td. Red Hot Cilli Flakes)	Saltað, og kryddað og matarvíninu bætt útí. Látið krauma um stund þannig að vínandinn gufi upp.
	Ofangreint þarf að vera í pönnu sem þolir að vera í ofni við 170°C í 25 mínútur.
Þorskflakið	Fiskurinn skorinn í 2,5 – 3,0 cm þykkar sneiðar og raðað á grænmetisblönduna líkt og sýnt er á myndinni. Ofurlitlu sjávarsalti stráð yfir fiskinn.
	Bakað í ofni í 25 mínútur við 170°C.
	Borði fram með hrísgrjónum.
Til prentunar