Nokkara glósur varðandi kjötskurð.

Það getur verið flókið að átta sig á hinum ýmsu heitum líkamspörtum sláturdýa og þá sérstaklegar þegar þeir eru matreiddir og bornir á borð. Þetta verður svo enn snúnara þegar finna skal þessum heitum stað í erlendum málum td. dönsku, ensku (UK) eða (USA).

Hlekkur Í kjötbókina hjá Matís.

Bresk síða með kjötskurði fyrir naut og lamb.

Sjá síðu um ribeye. og baklæga vöðvann Longissinus Dorsi

Skurður á nautakjöti í BNA

Skurður á nautakjöti í Bretlandi

Mynd af skurði í Ástralíu