Jurtaolía — [En: vegetable oil; De: Pflanzenöle; Dk: Vegetabilsk fedtstof og olie]

Olíur til matargerðar eru margs konar og td. gerðar úr ólífu, sólblómaolía úr sólblómafræjum, repju, avacado ofl.

Um miðjan áttunda áratuginn þróuðu kanadískir vísindamenn yrki af repjufræi sem var lágt í erúca-sýru [erucic-acid].

Vegna þess að orðið „repja“ þótti ekki ákjósanlegt fyrir markaðssetningu, bjuggu þeir til nafnið „canola“ (úr "Canada Oil low acid").

Repjuolía (enska: canola oil) er einstaklega bragðmild og mjög hitaþolin, því góð til steikingar og djúpsteikingar.

Repja [La: Brassica napus; En: rapeseed; Dk: raps; De: Raps, Reps, Lewat]

Innihaldslýfing frá framleiðanda Innihald: Vistvæn matarolía úr repjufræjum. Næringargildi í 100 g af repjuolíu er uþb. Orka: 3700 kJ eða 900 kkal Fita: 100 g þar af - mettaðar fitusýrur: 5 g einómettaðar fitusýrir: 57 g fjölómettaðar fitusýrur: 33 g ómega 3: 11 g ómega 6: 22 g E-vítamín: 8,8 mg Kolvetni, prótein, salt, trefjar: 0 g

Repjuolía er mest notaða matarolía við eldamennsku með 18,34 * 10⁶ tonn/ár

Repjuolía sameinar kosti fjölmargra annarra olíu: Hún inniheldur margar einómettaðar fitusýrur (t.d. olíusýru), sem styðja við eðlilegt kólesterólmagn í blóði - sambærilegt við ólífuolíu.

Auk einómettuðu olíusýrunnar er það dýrmæta við repjuolíuna fullkomna fitusýrusamsetningu fjölómettaðra fitusýra: hún inniheldur ekki aðeins yfir meðallagi af omega-6 og omega-3 fitusýrum, heldur ber hún af einnig með hátt hlutfall alfa-línólensýru (ALA).

Líkaminn getur ekki framleitt þessa fitusýru sjálfur en getur aðeins tekið hana upp í gegnum jurtaolíur eins og hörfræ, hampi eða repjuolíu.

ALA er upphafsefnið fyrir aðra mikilvæga fitusýru, dókósahexaensýru (DHA), sem líkaminn þarf til að byggja upp heila og sjónhimnu. Alfa-línólensýra sjálft getur dregið úr bólgu, stuðlað að blóðstorknun og víkkað út æðar.

Sjá: Franz & Co.